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食物清洗指南:大米、这样洗就对了

发表时间 :2018-09-27

清洗大米,浸泡可除砷

自然界的水中,或多或少都含有砷,而水稻生长在水田里,并且能够富集砷,所以我们日常食用的大米中也有砷。如果大米符合安全标准,其实不用太担心砷的危害,简单冲洗即可。但如果你对砷的问题比较介意,可以通过浸泡的方式进一步降低风险。

有研究者做了实验,发现把大米浸泡在5倍体积的水中一夜,然后冲洗,可以减少80%的砷。浸泡会去除大米中的一些淀粉,但不会造成叶酸、铁、烟酸和硫胺素等营养素的损失,不过要注意,随后的清洗过程中,不要用手过分揉搓大米,否则会使得上述营养素丢失。


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