广东增城市粮食局新塘粮食管...那些你不知道的大米知识，大米的功效有哪些？

大米具有滋补强身、健脾和胃、补中益气、和五脏、除烦渴的作用。我国古人倡导“晨起食粥”以生津液，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘者可早晚服用大米粥，中医认为，煮粥时加点梨，润肺止咳的效果更好。下面和健康达人一起了解大米的好处。

大米富含的水溶性膳食纤维，可将肠道内的胆汁排出体外，起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用。大米可提供丰富的维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

养生烹调及食用技巧

浸泡：经过浸泡，米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满，吃起来更加蓬松、香甜，有助于消化。

大米中含有植酸，会影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收；同时，大米也含有可以分解植酸的植酸酶。温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，以保护身体中的蛋白质及矿物质。

滴油：蒸米饭时，滴入少许植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。

滴醋：蒸米饭时滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香。

田园蔬菜粥， 养胃、防癌

材料 大米100克，西蓝花、胡萝卜、蘑菇各40克。

调料 香菜末、盐各适量。

做法

1.西蓝花洗净，掰成小朵；胡萝卜洗净，切丁；蘑菇去根洗净，切片；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。

2.锅置火上，倒入适量清水大火烧开，加大米煮沸，转小火煮20分钟，下入胡萝卜丁、蘑菇片煮至熟烂，倒入西兰花煮3分钟，再加入盐、香菜末拌匀即可。

功效：这款粥可调理气血、健脾养胃防癌抗癌，对胃气不足者有益。适宜体虚、高热、久病初愈者及消化能力弱的人食用。

莲子大米粥 防治痛风

材料 大米40克，莲子25克。

调料 冰糖少许。

做法

1.莲子洗净，去心；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。

2.锅内加清水烧沸，放莲子和大米，大火煮沸后转小火继续熬煮至粥黏稠，加入冰糖稍煮即可。

功效：莲子富含钙、磷、镁、钾等元素，搭配大米同做粥，可促进尿酸排泄，缓解关节疼痛。

以上就是我们在日常生活中，吃大米的好处多多，大米也可以多种做法，大米可提供丰富的维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。